Visto che in questo periodo i capi staranno preparando per bene i programmi dei vari Campi Estivi, voglio suggerire alle Kambuse di proporre alle ragazze e ai ragazzi questa ricetta sfiziosa e "a portata di mano"!
Infatti tante volte durante il Campo Estivo la natura ci offre numerose opportunità anche in ambito culinario... un anno le mie capo mi hanno proposto un favoloso risotto alle ortiche... fidatevi, anche io all'inizio ero scettica ma è davvero squisito!! Durante un'attività natura ho osservato attentamente l'ambiente che mi circondava e mi sono accorta che il posto era pieno zeppo di ortiche e noi guide non avevamo mai pensato sino ad allora di utilizzarle per farci qualcosa!
Fortunatamente le nostre capo hanno avuto questa meravigliosa iniziativa anche per farci apprezzare di più questo ambiente naturale...
Ecco come fare!!
Innanzi tutto bisogna cogliere le ortiche facendo attenzione a non urticarsi :) i giovani getti (le punte non ancora fiorite) se presi con una certa decisione, non pungono affatto; se si vuole raccogliere tutta la pianta è bene ricordare che il potere urticante è meno forte dopo la pioggia e nelle ore di maggior sole.
Mettiamo a bollire un pentola di acqua salata e puliamo accuratamente le ortiche scegliendo le cime lavandole (meglio se nel bicarbonato) e sciacquandole per 3 o 4 volte in acqua pulita. Tagliamo mezza cipolla e tritiamo l'ortica mettendo poi tutto insieme in una casseruola con dell'olio, facendo imbiondire la cipolla sulla fiamma. Successivamente uniamo il riso e, come per un normalissimo risotto, aggiungiamo un mestolo d'acqua bollente, mescolando sino a completo assorbimento dell'acqua da parte del riso; continuiamo ad aggiungere acqua fino a completa cottura del riso. A questo punto aggiungiamo del burro e del parmigiano grattugiato.
E il piatto... è servito!!
INGREDIENTI: per 2 persone250 g di riso per risotti
30 g di burro
1/2 cipolla
200 g di ortiche tenere
parmigiano grattugiato
olio sale
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